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Recettes de Cuisine Corse

Rouget aux anchois

Temps de préparation: 5 minutes.
Temps de cuisson: 10 minutes.

Ingrédients: 1 kg de rougets, 6 anchois, 4 gousses d’ail, 1 cuillerée à soupe de coulis de tomate, 3 cuillerées d’huile d’olive, 1 branche de persil, 5 cuillerées à soupe de chapelure, sel, poivre.
Préparation de la recette:
écaillez les rougets, videz-les, lavez-les à l’eau courante et séchez-les. Dans un mortier, pilez les anchois, les gousses d’ail. Hachez le persil. Huilez un plat allant au four, versez-y les anchois, l’ail et le persil. Déposez dessus les rougets. Salez, poivrez, recouvrez avec la chapelure et versez dessus quelques gouttes d’huile d’olive.
 

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